Charlotte aux fraises ❤️🍓

Voilà une recette qui fais bien été ! 🍓

20140630-113900-41940306.jpg

20140630-113900-41940125.jpg

Liste des ingrédients :
Pour 6 personnes
Eau : 10 cl
Sucre en poudre : 100 g
Fraise(s) : 535 g
Sucre en poudre : 100 g
Jaune(s) d’oeuf(s) : 4 pièce(s)
Crème liquide entière : 30 cl
Feuille(s) de gélatine de 2 g : 5 pièce(s)
Biscuit(s) à la cuillère : 25 pièce(s)
Fraise(s) : 150 g
Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette :
Pour le sirop
Réaliser un sirop : mélanger le sucre et l’eau dans une casserole, puis faire bouillir. Laisser ensuite refroidir.
Laver et équeuter les fraises, puis les mixer. Les passer ensuite au tamis afin d’enlever les pépins.

Mélanger le sirop refroidi avec la pulpe de fraises et réserver.

Pour la bavaroise
Laver et équeuter les fraises, puis en couper 200 g en petits morceaux.
Faire chauffer le reste (335 g) avec la moitié du sucre, puis mixer finement.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Verser la pulpe de fruits sur le mélange œufs/sucre en mélangeant bien au fouet afin que les œufs ne coagulent pas. Remettre le tout dans la casserole et cuire à 84 °C (comme pour une crème anglaise). Laisser ensuite refroidir pendant quelques instants, puis incorporer la gélatine.

Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Quand le mélange atteint 25 °C (bien mélanger pendant la phase de refroidissement afin que la gélatine ne se fige pas sur les bords), ajouter la crème fouettée en 2 fois à l’aide du fouet. Quand le mélange est homogène, serrer le mélange au fouet.

Pour le montage
Disposer un cercle de papier sulfurisé ou chemiser le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage de la charlotte.
Verser un fond de bavaroise à la fraise, puis disposer des biscuits bien serrés les uns contre les autres tout autour du moule.
“Puncher” (imbiber) ensuite quelques biscuits cuillères avec le sirop, puis les disposer au fond du moule, sur la bavaroise, pour former le « plafond » de la charlotte. Ajouter la bavaroise fraise (un peu moins de 1/3 de la hauteur), puis la moitié des fraises coupées en morceaux. Rajouter ensuite un peu de bavaroise (jusqu’au 1/3).
Répéter les étapes précédentes. La bavaroise doit presque arriver à hauteur des biscuits.
Laissez refroidir au réfrigérateur 4heures.

Démouler la charlotte dans un plat ou une assiette, puis saupoudrer les bords de sucre glace. Décorer ensuite de quelques lamelles de fraises.

Macarons au nutella ! 🙊

Coucou ! Voici la recette des macarons au nutella ! Miam !!!!! 🙊

20140510-001027.jpg

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 13 minutes

Ingrédients pour 18 macarons :

– 112g de sucre glace
– 82g de poudre d’amandes
– 75g de blancs d’oeufs (2 gros ou 3 petits)
– 62g de sucre semoule
– 15g de cacao
– Nutella

1. Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao en poudre.
2. Battre les blancs en neige en incorporant le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs.
3. Mélanger délicatement les poudres aux blancs montés.
4. Battre le mélange vigoureusement afin de faire retomber les blancs et d’obtenir une masse homogène et brillante.
5. Coucher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. (pour réaliser les ronds, maintenir la poche à douille à la verticale et presser vigoureusement pour que le rond se forme, puis retirer).
6. Taper la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.
7. Laisser sécher les coques à température ambiante pour qu’ils « croutent » environ 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 155°C.
9. Enfourner pendant 13 minutes à chaleur tournante.
10. Laisser refroidir. Décoller les coques, puis garnir de Nutella. Refermer, c’est prêt!

Bonne cuisine à tous !

Gateau caché coeur vanille chocolat ❤️

Pour la première fois j’ai réalisé un gâteau caché ! Le résultat est top !

20140427-205056.jpg
POUR LA PARTIE CHOCOLAT :
200 G DE CHOCOLAT NOIR
125 G DE BEURRE DEMI-SEL
125 G DE SUCRE
75 G DE FARINE
3 OEUFS

POUR LA PARTIE VANILLE :
110 G DE BEURRE
150 G DE SUCRE
2 OEUFS
170 G DE FARINE
1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
100 G DE LAIT ENTIER
1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE VANILLE EN POUDRE

Préparation : 40 minCuisson : 90 min
Préparer la partie au chocolat : préchauffer le four à 130°C.

Faire fondre au bain marie le chocolat. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter la farine, puis le chocolat. Verser la pâte dans un moule à cake, et laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir complètement, puis découper des tranches épaisses (environ 2 cm). Découper dans ces tranches les formes de coeur à l’aide d’un emporte pièce, les déposer au fond d’un moule à cake, en les serrant bien.

Préparer la partie à la vanille : préchauffer le four à 180° C.

Mélanger la farine et la levure. Fouetter le beurre, le sucre et la vanille en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux. Ajouter alors les oeufs un par un. Ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Incorporer alors le reste de farine, puis le reste de lait.

Verser la pâte dans le moule à cake, en veillant bien à recouvrir les formes au chocolat, puis enfourner pour environ 40 minutes. Démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir et d’admirer l’intérieur !

20140427-205151.jpg

La rainbow cake ! 🌈

Un très beau gâteau que j’aime plus que tout ! Je levais réaliser en l’honneur de mon anniversaire ! Le résultat est top ! 🌈

20140413-194030.jpg

Niveau de difficulté Très facile
Temps de préparation 2 h
Portion 8 personnes
Voici la recette en vidéo du fameux Rainbow Cake ou Gâteau arc-en-ciel qui cartonne depuis longtemps aux états Unis et en Angleterre. C’est LE gâteau idéal pour un anniversaire d’enfants (ou d’adulte d’ailleurs), qui fera un effet « Waouh » sur la table. Pourquoi? Parce que d’aspect il est tout blanc, et lorsqu’on coupe une tranche, on découvre plusieurs génoises de couleurs différentes les unes sur les autres… c’est canon
Pour ceux (et j’en fait partie) qui n’aiment pas trop les colorants artificiels, bonne nouvelle, il existe à présent des colorants alimentaires naturels (souvent en poudre), qui donnent de jolis résultats. Souvent un peu plus « pastel » que les colorants artificiels, après, c’est une question de dosage… Régalez-vous bien avec cette recette de rainbow cake!

Liste des ingrédients
Pour les génoises (6 génoise de 250g de pâte chacune)
6 oeufs
400 g de sucre
400 g de farine
200 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée
1 cc de bicarbonate
20 cl de crème liquide légère ou entière
10 cl de lait
colorants alimentaires naturels ou artificiels
Pour la ganache chocolat blanc
500 g de mascarpone
400 g de chocolat blanc à pâtisser
Pour la crème fouettée
50 cl de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre glaçe

Pour voir les étapes de la recette : cliquer ici , c’est une vidéo d’hervecuisine

20140413-194232.jpg

20140413-194252.jpg

Gateau de Pâques ! 🐰

Aujourd’hui je reviens avec une recette sur le thème de Pâques , j’ai piqué la recette a Hervecuisine et j’en suis ravie ! 🐰😉

20140413-193348.jpg

Liste des ingrédients
Cake au chocolat:
200g de beurre
4 œufs
200g de sucre
160g de farine
40g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
2 cuillères à café de levure (4g)
Mousse à la noix de coco :
165g de mascarpone
90g de lait concentré sucré
50g de noix de coco râpée
Décoration:
250g de chocolat pâtissier
150g de noix de coco râpée
colorant vert*
un sac de congélation
2 boîtes ½ de Fingers chocolat
papier d’alu + 2 cure-dents
bonbons fils au coca
1 ruban
petits œufs de pâques
Etapes de la recette
Préparez le cake au chocolat: Préchauffez le four à 200°. Coupez le beurre en petits morceaux et passez-le qq secondes au micro-ondes pour qu’il ramollisse (il ne doit pas fondre). Dans le bol du robot pâtissier ou dans une saladier à l’aide d’un batteur, mélangez le beurre ramolli et le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez alors les œufs un par un et fouettez 1mn entre chaque œuf. Ajoutez alors la farine, le cacao en poudre et la levure. Mélangez d’abord à la cuillère en bois puis fouettez à nouveau une minute pour bien homogénéiser l’appareil.
Chemisez un moule à soufflé de papier cuisson et versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire 20mn à 200° puis baissez à 150° et laissez cuire encore 40mn. La lame d’un couteau plantée dans le cœur du gâteau doit ressortir parfaitement lisse.
Laissez refroidir le gâteau 20mn avant de le démouler.
Préparez la mousse à la noix de coco: Dans le bol du robot pâtissier ou dans une saladier à l’aide d’un batteur, fouettez le mascarpone et le lait concentré sucré. Une fois la préparation bien aérée, incorporez la noix de coco râpée.
Dressez le gâteau: A l’aide d’un long couteau cranté, coupez le gâteau refroidi en 2 dans la longueur. Recouvrez la partie basse de mousse coco sur environ 1cm d’épaisseur jusqu’à 1cm du bord. Recouvrez de la partie haute. Laissez prendre 15mn au congélateur ou 2h au réfrigérateur.
Préparez la anse du panier: Prenez une feuille de papier alu d’environ 40cm de longueur et repliez-la plusieurs fois sur elle même dans le sens de la longueur pour obtenir un ruban fin. Tordez-le plusieurs fois sur lui même pour obtenir un genre de fil de fer auquel vous pourrez donner une forme de anse. Prenez 10 fils au coca et formez comme une mèche autour du fil d’alu. Serrez-les ensemble avec du papier d’alu ou un referme-sac de congélation en laissant dépasser 2cm d’alu. Torsadez alors les fils au coca tout autour de l’alu pour cacher l’alu et former une anse de panier. Une fois arrivé au bout de fils de coca, serrez les à nouveau avec un autre morceau d’alu ou un referme-sac de congélation. Coupez les fils de coca qui dépassent et coupez le fil d’alu en laissant 2cm dépasser.
Préparez la noix de coco herbe: Préparez le colorant vert, si vous utilisez du colorant liquide (de type Vahiné), mélangez 20 gouttes de jaune et 12 gouttes de bleu pour obtenir environ 1 grosse cuillère à soupe de colorant vert liquide, si vous utilisez du colorant gel diluez le avec un peu d’eau pour obtenir également 1 grosse cuillère à soupe de colorant vert liquide. Versez ce colorant liquide dans un sac de congélation, ajoutez-y 100g de noix de coco râpée. Chassez l’air du sac et fermez-le puis secouez-le jusqu’à ce que la noix de coco soit toute verte.
Décorez le gâteau: Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Déposez le gâteau sur une grille à pâtisserie et recouvrez-le de chocolat fondu. Etalez-le si besoin à la spatule spécialement sur le côtés. Laissez le chocolat coulez 1m, puis déposez des fingers tout autour du gâteau et faites les tenir avec un ruban. Déposez la anse du panier et faites la tenir avec 2 cure-dents. Saupoudrez le dessus du gâteau de noix de coco verte et déposez les œufs de Pâques !

20140413-193450.jpg

20140413-193504.jpg

Profiteroles au chocolat ! 😁

Miam miam miam …. Rien d’autre a dire ! C’est un classique que je fais pour la première fois ….et c’était succulent …

20140330-213513.jpg
Ingrédients / pour 6 personnes

Pour la pâte à choux :
150 g de farine
4 oeufs
125 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
250 ml d’eau
Pour la garniture :
glace à la vanille
150 g de chocolat pâtissier

1 Préparez la pâte à choux. Coupez le beurre en petits morceaux dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et 250 ml d’eau. Faites chauffer.
2 Ajoutez la farine hors du feu en fouettant. Remettez à cuire en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
3 Retirez la casserole du feu et ajoutez les oeufs entiers 1 à 1, en fouettant avec un batteur électrique.
4 Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille et faites de petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un plat légèrement graissé. Espacez les petites boules car elles gonflent.
5 Mettez à cuire 30 minutes en surveillant. Quand elles ont bien gonflé et qu’elles sont doré les sortir et les laisser refroidir.
Pour finir
Pendant la cuisson, préparez la garniture : faites fondre à feu doux les morceaux de chocolat avec le beurre et versez peu à peu le lait en remuant pour obtenir une sauce. Coupez le chapeau des choux, mettez une petite boule de glace à la vanille, reposez le chapeau et arrosez de chocolat chaud.

20140330-213614.jpg